#139: Nutriscore, viandes, végétaux : ce qu’on t’a toujours caché – Sabine Bonnot

Alors qu’elle travaillait pour l’industrie agroalimentaire, Sabine Bonnot a vu des choses qui l’ont profondément choqué. Et d’autres qui l’ont inspiré à défendre un nouveau modèle d’agriculture et d’alimentation. Que peut-on encore manger sans risque ? Label Rouge, Bio, MSC, Bleu-Blanc-Coeurs : Quels sont les labels à qui l’on peut faire confiance ?

Et le Nutriscore dans tout ça ? Il donne des A aux chocapics qui sont des céréales extrudées à index glycémique élevé et faible densité nutritionnelle, et des E au beurre cru de vache d’herbe pourtant riche en nutriments essentiels.

D’ailleurs, a-t-on raison de se méfier des graisses saturées ? Elle qui fut pourtant végétarienne pendant des années défend aujourd’hui la consommation de viande rouge. Pourquoi ?

Un épisode passionnant qui t’aidera à faire le tri entre ce que les médias grands publics disent, et les réalités scientifiques actualisées. Tu constateras que le gap entre les deux est abyssal…

L’essentiel de l’épisode

1. Oublie la peur du gras : ce n’est pas ton ennemi.
Ce qui te fait prendre du gras, ce ne sont pas les bonnes graisses (animales, beurre, huile d’olive…) mais les sucres raffinés et les huiles de graines (tournesol, soja, colza…). Ton corps a besoin de graisses saturées pour fonctionner correctement, notamment pour ton cerveau. Les marges ont été diabolisées pour de mauvaises raisons historiques. Reviens aux sources : beurre, graisse de canard, huile d’olive.

2. Mange moins transformé, cuisine plus simple.
Un poulet entier label rouge, cuit doucement au four ou à la vapeur, c’est bon, économique, nourrissant. Tu sais ce que tu manges, tu récupères même les os pour faire un bouillon riche en collagène. Évite les produits ultra-transformés comme les tranches de jambon nitritées ou les céréales soufflées qui explosent ta glycémie.

3. Les labels ne se valent pas tous, apprends à les décrypter.
Le Label Rouge peut vouloir dire tout et son contraire selon la filière. Bio ne veut pas dire qualité si l’huile est oxydée ou issue de mélanges douteux. Fie-toi aux producteurs que tu connais, aux filières courtes, à l’élevage à l’herbe, et aux AOP sérieuses. Et surtout, regarde les ingrédients, pas seulement le packaging.

4. Ton alimentation impacte ta santé mentale.
Un trop-plein de glucides, d’ultra-transformés ou de mauvaises graisses favorise l’inflammation chronique, la fatigue mentale, et même certains troubles comme le TDAH. Une alimentation riche en graisses de qualité, avec des apports stables en oméga 3 et peu de sucres, peut changer ton humeur et ta concentration. Vraiment.

5. Le Nutri-Score peut t’induire en erreur.
Il favorise souvent les produits pauvres en graisses mais riches en sucres ou ultra-transformés. Résultat : une pizza ou un Chocapic peut être classé B pendant que ton steak ou ton beurre est en D. C’est absurde. N’utilise pas le Nutri-Score comme un juge absolu. Préfère les aliments bruts, denses en nutriments, et fuis les listes d’ingrédients à rallonge.

00:00 – Introduction à la nutrition et à l’alimentation

• L’alimentation, c’est une aventure personnelle, c’est pas juste des nutriments qu’on met dans une boîte pour faire tourner une machine,
• On a tellement délégué qu’on ne sait plus rien faire, on a plus de rapport à l’aliment brut,
• La nutrition, c’est pas une science exacte, c’est une science humaine,
• Y a une grande différence entre être nourri et être alimenté,
• Moi je veux que les gens reprennent du pouvoir sur leur assiette.

17:52 – L’impact de l’environnement sur la santé mentale

• Quand tu vis dans un environnement ultra stressé, ton corps il ne peut pas bien fonctionner,
• L’épuisement psychique, c’est aussi une question d’hygiène de vie, de rythme, de qualité de l’environnement,
• On sous-estime à quel point la pollution sonore, visuelle, même sociale peut impacter notre équilibre mental,
• L’alimentation elle peut t’aider, mais si autour de toi tout est toxique, ça ne suffit pas,
• L’environnement sain c’est pas un luxe, c’est un besoin fondamental pour l’humain,
• J’ai vu des gens aller mieux juste en changeant de lieu de vie, sans médicament, sans thérapie.

24:07 – L’évolution de l’alimentation humaine

• Nos ancêtres mangeaient des choses qu’ils reconnaissaient, pas des codes-barres,
• L’agriculture industrielle a coupé le lien entre l’homme et la terre,
• La vitesse à laquelle notre alimentation a changé est complètement folle,
• Aujourd’hui on mange des trucs qu’aucun humain n’aurait reconnu y a 200 ans,
• L’hyper-transformation des aliments, c’est un des plus grands dangers modernes.

38:44 – Conclusion et réflexions finales

• On a besoin de retrouver du sens dans notre façon de manger,
• Manger, c’est un acte politique, culturel, intime,
• Je veux redonner confiance aux gens pour qu’ils fassent leurs choix eux-mêmes,
• Y’a pas de solution magique, juste des prises de conscience progressives,
• Si on ne reprend pas le pouvoir sur notre alimentation, on le perdra complètement.

50:16 – L’évolution des recommandations nutritionnelles et leurs implications

• Les recommandations, elles changent tous les dix ans, c’est dire à quel point c’est stable,
• Le Nutri-Score, c’est pratique mais c’est pas suffisant, faut éduquer,
• On nous a dit de manger moins de gras, puis moins de sucre, puis plus de fibres… on s’y perd,
• La nutrition, c’est devenu un champ de bataille entre experts,
• Y’a pas de vérité absolue, y’a des contextes, des individus, des besoins différents.

01:01:34 – L’importance de la transformation des aliments et ses effets sur la santé

• Transformer ce n’est pas le problème, c’est comment et à quel point on transforme,
• On mange des choses qui n’existent pas dans la nature, et on s’étonne d’être malades,
• Y’a des aliments qui ressemblent à de la nourriture mais qui en sont pas,
• On a remplacé la cuisine par des machines,
• Manger vivant, c’est pas une mode, c’est une nécessité biologique.

01:27:34 – Conseils pratiques pour une alimentation saine et consciente

• Commence par lire les étiquettes, c’est déjà un acte de conscience,
• Cuisiner toi-même, même un peu, c’est déjà reprendre du pouvoir,
• Faut pas viser la perfection, faut viser le mieux possible au quotidien ;
• Si t’as pas le temps de cuisiner, c’est que ton système de priorité est à revoir,
• Reconnecte-toi à ton corps, il sait souvent ce qui est bon pour toi,
• Manger en pleine conscience, c’est déjà une révolution.

Références

• Profil LinkedIn de Sabine

Applications et sites web mentionnés