#116 : Simplifier la nutrition : la méthode pareto pour la pleine santé – Dr Yoni Assouly

Je suis passionné par la nutrition mais aussi un peu déboussolé par toutes les infos disponibles. Ça a commencé par le gluten et les produits laitiers, ensuite il y a eu le paléo et le cétogène, puis l’approche génomique, et maintenant les plantes meurtrières avec leurs oxalates et lectines.

Si on écoute tout le monde, on ne mange plus rien, et je comprends le choix de certain de devenir carnivore : au moins, c’est simple. Cette notion de simplicité est fondamentale dans l’approche du Dr Yoni Assouly, et c’est ce que j’apprécie chez lui.

Ancien médecin généraliste, il s’est formé à la médecine fonctionnelle pour prévenir plutôt que guérir. Ses conseils, plein de bon sens, peuvent réellement changer des vies, non pas pour accroître la longévité, mais pour un quotidien plus intense, susceptible de voir s’exprimer nos superpouvoirs, boosté par une énergie naturelle.

L’essentiel de l’épisode

• Commence ta journée avec une intention positive : Prends l’habitude de démarrer chaque matin avec une pensée claire : « Aujourd’hui va être une belle journée. » Cela met ton esprit sur les bons rails et t’apporte une énergie naturelle.
• Deviens acteur de ta santé : N’attends pas d’être malade pour réagir. Investis dans ta santé comme tu investis dans ta retraite. Sois curieux, apprends à connaître ton corps et prends les devants pour prévenir les problèmes avant qu’ils n’apparaissent.
• Écoute ton corps et personnalise ton alimentation : Arrête de suivre les régimes à la mode. Apprends à écouter ce que ton corps te dit. Ce qui fonctionne pour les autres ne fonctionnera pas forcément pour toi. Simplifie ton alimentation et privilégie des choix qui correspondent à ta génétique et à tes besoins personnels.
• Prends soin de ta thyroïde : Ta thyroïde influence tous les systèmes de ton corps. Si elle est déréglée, cela peut affecter ton intestin, ton cerveau ou tes muscles. Une approche globale, incluant alimentation et cofacteurs essentiels, est indispensable pour la maintenir en bonne santé.
• Mastique bien et ralentis pendant les repas : La digestion commence dans la bouche. Prends le temps de bien mastiquer chaque bouchée, ça aidera non seulement à mieux digérer, mais aussi à mieux te sentir. Pose ta fourchette entre chaque bouchée, et tu verras la différence !

La routine matinale pour potentialiser la santé et l’énergie (01:00)

• Quand je me lève, je vais respirer. Je trouve que l’un des piliers de la santé, c’est la respiration ;
• Je marche au bord de mer. J’écoute la musique, ça me permet d’aérer l’esprit ;
• Je ne prends pas de café le matin. Mon énergie, je l’ai naturellement ;
• Je me lève, je me mets en mouvement, et ça me donne une énergie incroyable ;
• Le matin, je me dis toujours : aujourd’hui va être une belle journée ;

La médecine fonctionnelle pour une meilleure santé (04:07)

• Les médecins ne sont pas formés à être des médecins de la santé, mais des médecins de la maladie ;
• Quand le patient est malade, c’est souvent trop tard. On masque les symptômes sans s’attaquer à la racine ;
• Mon but, c’est la performance, pas juste la santé ;
• La santé, c’est la vraie richesse ;
• Il y a des choses simples qui peuvent transformer ta santé ;
• L’effet placebo, c’est aussi puissant que l’effet nocebo ;
• La vitamine D n’est pas remboursée, alors qu’elle est cruciale pour la santé ;
• La médecine conventionnelle n’a pas intégré toutes les connaissances modernes sur la nutrition ;
• Il faut sortir de la mentalité du je vais chez le médecin, il va me donner une pilule ;
• La médecine moderne a beaucoup à apprendre des approches plus holistiques ;

L’approche génomique de la santé (29:21)

• Moi, je trouve que c’est à nos âges qu’il faut ‘capitaliser’ pour être tranquille plus tard ;
• Il faut redonner le pouvoir au patient pour qu’il devienne acteur de sa santé ;
• Tant qu’on ne met pas en place un partenariat avec le patient, on n’y arrivera pas ;
• L’idée, c’est pas juste de prévenir les maladies, c’est de se sentir vivant chaque jour ;
• On devrait tous investir dans notre santé comme on investit dans notre retraite ;
• C’est en étant curieux qu’on trouve des solutions pour sa santé ;
• Chaque patient est unique, il faut personnaliser la médecine pour chacun ;
• On doit changer notre vision de la santé : c’est prévenir avant de guérir ;
• Je pense que chacun doit devenir le meilleur expert de son propre corps ;

Choisir une vie intentionnelle (37:35)

• Je crois beaucoup en la pensée, et je trouve que si tu penses bien, tout ira bien ;
• Si tu penses bien dès le matin, c’est ta journée, ça va bien se passer ;
• La vie, c’est se sentir vivant ;
• Tu peux te faire écraser demain par une voiture, mais tu auras passé 50, 60 ans à fond ;
• Tu peux être performant dans ta vie pro, perso, sans subir ta journée ;
• On sous-estime l’impact de la nutrition sur la santé mentale ;

Les différents courants alimentaires (44:40)

• Je ne suis pas fan des régimes, je crois en l’écoute de soi ;
• J’ai découvert la micronutrition, et ça a révolutionné ma vie ;
• À partir du moment où tu modifies ton alimentation, tu changes ta santé ;
• Moi, mon énergie vient de mon alimentation. C’est mon carburant ;
•  La seule règle que je peux donner, c’est que tout ce qui est sucré, c’est toujours en fin de repas ;
• Il faut arrêter de suivre des dogmes alimentaires, comme ceux qui disent de ne plus consommer de glucides ou d’être uniquement carnivore. Ça peut être pire pour la santé ;
• J’ai arrêté le gluten et je passe encore pour un illuminé ;
• J’ai arrêté de manger du gluten et du lactose et je n’ai jamais été aussi bien ;
• Le gluten est pro-inflammatoire pour tout le monde, pas juste les intolérants ;
• Il faut une alimentation personnalisée selon ta génétique ;
• Il faut être à l’écoute de son corps pour comprendre ce qui nous rend malade ;
• L’alimentation industrielle est responsable de tant de maladies modernes ;
• On est dans un monde où on culpabilise beaucoup autour de la nourriture. Il faut écouter son corps et rester simple dans son alimentation ;
• Ce qui est intéressant, c’est qu’on est dans une ère où il y a eu un retour des régimes paléo, low-carb, cétogène… mais il faut toujours revenir à la simplicité et personnaliser ;

La thyroïde et son rôle central dans l’organisme (58:59)

• La thyroïde, c’est la glande chef d’orchestre de notre corps. Elle est souvent sous-estimée, car on se contente de regarder la TSH, alors que la T3, l’hormone active, a des récepteurs dans toutes les cellules de notre organisme ;
• Si la thyroïde n’est pas bien réglée, tu auras des répercussions partout : au niveau intestinal, cognitif, sur ta récupération musculaire… en fait, ça touche tout. ;
• Pour régler la thyroïde, il faut aussi s’occuper de l’intestin, car une hyperperméabilité intestinale réduit l’absorption des cofacteurs essentiels comme l’iode, le zinc, et le sélénium ;
• Même les doses d’hormones thyroïdiennes peuvent varier selon les saisons : tu as besoin de moins d’hormones thyroïdiennes en été qu’en hiver, à cause de la température ;
• Il est crucial de voir la thyroïde dans son ensemble, et de ne pas uniquement se focaliser sur la TSH. Une approche globale est nécessaire, en intégrant l’alimentation, les cofacteurs et le mode de vie ;

Les perturbateurs endocriniens et les métaux lourds (01:05:11)

• Les saumons d’élevage, c’est une tragédie… la truite, elle est moins problématique parce qu’elle est un peu moins dosée en mercure ;
• L’accumulation des métaux lourds, c’est quelque chose dont on peut se guérir, notamment en passant par la N-acétylcystéine et l’acide lipoïque, qui sont des agents chélateurs efficaces ;
• Le fluor est un perturbateur endocrinien que j’évite absolument… aucun dentifrice au fluor à la maison, ni pour moi, ni pour mes enfants ;
• Le plastique, c’est aussi un perturbateur endocrinien auquel on peut faire attention au quotidien… Nous, on filtre l’eau pour éviter d’ingérer ces toxines ;

Le lien entre le microbiote buccal et l’intestin (01:12:38)

• La bouche, souvent, c’est un reflet de l’intestin. Il y a beaucoup de patients qui saignent des gencives, et ça peut être un reflet d’un déséquilibre du microbiote ;
• Quand tu saignes des gencives, ça peut être un signe que ton intestin ne va pas bien. Les muqueuses buccales et intestinales sont liées, et un déséquilibre dans l’un peut affecter l’autre ;
• L’hyperperméabilité intestinale permet l’entrée de mauvaises bactéries, entraînant des inflammations buccales comme des saignements gingivaux ou des parodontites ;
• Il y a une pratique dont on parle presque jamais, c’est la mastication ;
• Quand tu vas bien mastiquer, pense à tes bactéries qui vont t’aider à digérer… si on leur envoie des aliments tout de suite, elles ne vont pas bien digérer, et on va ballonner ;
• La mastication commence la digestion… la bouche fait partie du système digestif, ce n’est pas juste la porte d’entrée ;
• Il y a même une étude où des personnes mangeaient McDonald’s, mais en mastiquant bien… et elles perdaient du poids juste en mastiquant ;

L’engouement autour de l’anti-âge et de la longévité (01:32:23)

• La clé de la longévité, c’est d’être en bonne santé tous les jours ;
• Si je vis jusqu’à 60 ans à 1000 % de mes capacités, je suis l’homme le plus heureux de la planète. Paraître plus jeune, c’est bien, mais ça ne m’intéresse pas vraiment ;
• Je pense que vivre une vie pleine d’énergie et de sens est beaucoup plus important que de simplement chercher à paraître jeune ;

L’exemplarité pour nos enfants (01:36:10)

• On doit donner à nos enfants les bons outils alimentaires dès maintenant ;
• La nutrition devrait être la première chose enseignée à l’école ;
• Ça fait au moins deux ans que tous les matins, ils mangent des œufs, ils mangent salé mes enfants et je suis hyperfier de ça parce qu’ils n’ont pas le petit-déjeuner que j’ai pu connaître ;
• Mes enfants, tu ne leur feras pas manger un croissant ou un pain au chocolat le matin… Ils sont hyperconcentrés, ça marche bien à l’école. Ils ont 5 ans et 3 ans, et je les trouve vraiment bien, vraiment forts ;
• En tant que parent, on doit transmettre aux futures générations des habitudes alimentaires qui vont leur servir ;

Conseils pratiques pour améliorer sa santé au quotidien (01:40:05)

• La santé, c’est une question d’équilibre : alimentation, mouvement, mental ;
• Premier point, c’est de penser le plus possible, en tout cas positivement. Il faut essayer de se muscler positivement, car la vie n’est pas toujours facile. Ça, c’est le premier point ;
• Le deuxième point, c’est la mise en mouvement. Dès que tu te lèves, c’est bien de faire un peu d’exercice, des étirements, des choses simples. Par exemple, monte les escaliers au lieu de prendre l’ascenseur ;
• Troisième point, le sommeil est sous-estimé. Appliquez des routines du sommeil, comme éviter les écrans deux heures avant de dormir, écrire ce qui vous contrarie pour évacuer le stress, et prendre des plantes adaptogènes comme la L-théanine ;
• Le quatrième point, hyperimportant, c’est la mastication. Posez votre fourchette entre chaque bouchée. Ces petites pratiques peuvent vraiment améliorer la santé ;

Ressources

• Site du Dr Yoni Assouly
• Instagram
• Livre : N’attendez pas de tomber vraiment malade
• Film : Limitless
• La formation ADN DECODE avec le Dr Mouton
• Épisode #14 : Microbiote, génomique, et médecine fonctionnelle – Georges Mouton
• Épisode #53 : Paléogénomique, fat bashing, et médecine fonctionnelle – Dr Georges Mouton
• Épisode #113 : Les 5 micronutriments que ton médecin ne vérifie pas – Dr Georges Mouton
• Épisode #112 : Révolutions Médicales : Génétique, Épigénétique et Microbiote – Dr Didier Chos
• Épisode #32 : La nutrition fonctionnelle au service d’une santé optimale – Elisa Marsaud