#144 : Les dangers méconnus de l’alimentation végétale -MarionKaplan

Sep 18, 2025 | Nutrition, Santé | 0 commentaires

Jus verts, épinards, baies de goji, chocolat noir… Ces superaliments stars des réseaux ne sont peut-être pas si « super » que ça. Une molécule longtemps ignorée refait surface : les oxalates. Présents en grande quantité dans ces aliments, ils peuvent s’accumuler dans l’organisme et provoquer à bas bruit : douleurs articulaires, calculs rénaux, hyperperméabilité intestinale, et carences en micronutriments.

Dans cet épisode, Marion Kaplan décrypte les armes chimiques des plantes, partage les aliments vraiment favorables à la santé métabolique, et revient sur son expérience du régime cétogène après 18 mois. Une alimentation optimisée pour le cerveau, qui pourrait guérir le TDAH, la dépression ou encore les maladies neurodégénératives.

L’essentiel de l’épisode

1. Réduis drastiquement les glucides, ton corps t’en remerciera

Si tu te bats contre le surpoids, la fatigue ou des troubles métaboliques, commence par revoir ta tolérance aux glucides. Le cétogène, c’est pas une mode, c’est un levier puissant pour réguler ton organisme. Ton métabolisme peut se dérégler à cause d’une génétique incompatible avec les sucres. Retiens ça : tu n’es pas paresseux, tu es peut-être juste intolérant au sucre.

2. Les “aliments santé” sont parfois tes pires ennemis

Arrête de croire que les smoothies, le cacao cru ou les jus verts sont toujours bons pour toi. Les oxalates, présents dans plein de super-aliments, se stockent dans tes os, tes muscles, ton système nerveux… et t’empoisonnent lentement. Trop souvent, tu prends les symptômes de détox pour une rechute. Apprends à écouter ton corps, pas les tendances.

3. Les vraies graisses te soignent, pas les huiles industrielles

Sature ton assiette de bonnes graisses : beurre cru, suif de bœuf, abats, produits laitiers non pasteurisés. Ce sont elles qui permettent à tes minéraux de nourrir ton cerveau, tes os, tes nerfs. Oublie l’huile de colza, les margarines, les huiles bon marché — elles t’encrassent. Le gras animal de qualité, c’est ton allié, pas ton ennemi.

4. Fuis les produits ultra-transformés, retrouve la cuisine de ta grand-mère

Ton corps paléolithique ne sait pas quoi faire d’un pain industriel bourré de craie et d’additifs. Remplace-les par du vrai pain au levain, des bouillons maison, des plats simples, ancestraux. Plus c’est transformé, plus ton corps souffre. Et non, une étiquette « bio » ne suffit pas : la qualité, ça se mérite, ça se cherche.

5. Ton mental commence dans ton assiette

Mémoire en vrac, sommeil chaotique, sautes d’humeur ? Pense mitochondries, pense nutrition. L’alimentation cétogène ou carnée nourrit ton cerveau comme aucune autre. Ce n’est pas de la magie, c’est de la biochimie. Si tu veux changer ton état mental, commence par changer ton carburant.

02:53 – Alimentation cétogène : ce que Marion a appris en l’expérimentant

On a tous cette tolérance ou intolérance aux glucides;
Je comprends mieux pourquoi toute ma vie je me suis battue contre du surpoids, que je n’ai plus;
J’ai enfin régulé mon organisme;
Le métabolisme, ça se dérègle;
Il se trouve que dans ma génomique, j’ai une grosse intolérance au glucide;
Je suis hyper bien stabilisée;
En découvrant l’alimentation cétogène, j’ai fait venir en France l’expertise des États-Unis;

05:51 – Cholestérol & insuline : démystifier les idées reçues

C’est les toutes petites molécules qui sont toxiques, pas les grosses;
On a diabolisé la viande, on a diabolisé les graisses saturées;
On a besoin vital de graisses saturées pour absorber nos minéraux;
Le cholestérol, ce n’est pas l’ennemi à abattre;
Quand j’ai commencé à parler de résistance à l’insuline, personne n’en parlait;
On faisait sa glycémie, mais tout le monde s’en foutait de ton insuline à jeun;
Même les normes de labos ne sont pas adaptées à la prévention;
Le sucre caramélise et bouche les trous, c’est lui qui fait des AVC, des thromboses;

09:10 – Antinutriments : tout savoir sur les oxalates

Les oxalates, c’est un antinutriment passé totalement sous les radars;
Ce sont des cristaux qui se combinent avec nos minéraux et se stockent dans le corps;
L’épinard, c’est le pire, il te suffit de 5 feuilles pour créer un tsunami d’oxalates;
On peut être dans un tsunami d’oxalates asymptomatique pendant longtemps;
Les oxalates, c’est un poison pour l’organisme, le système nerveux, les muscles, les os;
Tu prends la guérison pour une maladie quand ton corps relargue les oxalates;
Les smoothies, les jus verts, les super aliments sont souvent bourrés d’oxalates;
Il faut éviter les extrêmes alimentaires et varier les sources de nourriture;

12:06 – Labels et sécurité alimentaire : à qui faire confiance ?

La sécurité alimentaire ne peut plus être prise en charge par nos gouvernants;
Le label AB, il est pourri, c’est n’importe quoi;
Il y a quelques labels bio qui sont encore sérieux comme Déméter, Nature et Progrès;
Ils ont mis leur label sur une huile raffinée qui va vous oxyder, c’est pas possible;
Il faut être sûr que la viande est issue d’élevage à l’herbage, fini à l’herbage;
Les huiles d’olive de grande surface sont souvent oxydées et polluées, même bio;
Une huile d’olive de qualité, ça ne coûte pas 10 euros;
On doit reprendre le pouvoir sur notre assiette et ne pas se fier aux apparences;

14:51 – Aliments ultra-transformés : leur vrai impact sur ta santé

Il y a 80 % d’aliments ultra transformés dans les supermarchés;
Je n’appelle pas ça des aliments, j’appelle ça des produits;
Notre corps paléolithique n’est pas prêt à manger des produits industriels;
Il faut manger comme nos arrière-arrière-grand-mères;
On mangeait du pain, mais pas bourré de cadmium, de craie et d’amidon;
Les pains industriels sont une arnaque même s’ils affichent « au levain »;
Les bouillons d’os, les pot-au-feu étaient riches en collagène et glycine;
Ce n’est pas naturel pour une vache de faire deux veaux par an;

20:51 – Oxalates : leurs effets sur l’organisme

Le pire antinutriment, c’est l’oxalate, c’est la façon dont la plante se défend;
Si t’es pas au courant de ça, tu vas être mal et tu vas arrêter le cétogène;
L’huile de colza est très riche en oméga 6 et on absorbe très mal les oméga 3 végétaux;
Nous sommes descendus de l’arbre pour chasser, pas pour brouter;
Les singes eux-mêmes mangent des petits animaux;
On n’est pas faits pour manger uniquement des légumes ou des graines;
Ce n’est pas ma dernière lubie, c’est la science qui avance;
Le corps met des années à se débarrasser des oxalates;

26:51 – Super-aliments : miracle ou marketing ?

Les super aliments d’aujourd’hui sont souvent des produits marketing toxiques;
Un smoothie avec des blettes et du cacao cru peut te flinguer les reins;
Il faut aller lire le livre « Toxic Superfoods » de Sally Norton;
Elle a été en fauteuil roulant 4 ans à cause des oxalates;
Le chocolat noir à 90 %, ça te met déjà au-dessus de la limite;
Je fais des recettes maison avec beurre de cacao et alulose pour rester keto;
Le sucre se transforme en oxalate si on en prend trop, même la vitamine C;
C’est pas une lubie, c’est du vécu, je vis ce que je vous dis;

30:02 – Graisses saturées : leur rôle clé dans l’absorption des nutriments

On a besoin de graisses saturées pour que les minéraux passent la barrière encéphalique;
David Asprey a montré que les minéraux sont bioassimilables qu’avec de la graisse;
Tes produits comme le suif de bœuf sont une arme secrète;
Je continue à consommer des produits laitiers crus et de qualité;
Le suif de bœuf, j’en veux tout le temps, c’est incroyable;
Les abats, les fruits de mer, les poissons, ça c’est les vrais super aliments;
Le gras est essentiel à l’absorption des nutriments;
Je fais confiance à ce que tu fais, j’adore tes steaks hachés;

32:45 – Régimes végétariens & végans

On s’est laissés avoir par le marketing et la monoculture;
Les industriels veulent vendre des produits ultra transformés, pas nous nourrir;
J’ai été végane pendant trois ans, j’ai eu des pertes de cheveux et pris du poids;
À l’époque, être végétarien c’était spirituel, mais pas physiologique;
Le corps peut compenser les carences pendant un moment mais pas à long terme;
Le fer, la B12, le calcium mettent du temps avant qu’on voie les carences;
Il ne faut pas espérer changer notre physiologie en quelques décennies;
Les abus dans l’élevage doivent être condamnés, mais il y a des alternatives respectueuses;

51:39 – Alimentation & santé mentale : un lien sous-estimé

Le cétogène peut être thérapeutique pour le cerveau et les troubles mentaux;
Georgia Ede est psychiatre métabolique et c’est une nouvelle branche de la médecine;
On va organiser un congrès sur la santé mentale avec des psychiatres métaboliques;
Mon sommeil, ma mémoire, mes émotions se sont améliorés grâce au cétogène;
Il faut nourrir son cerveau, changer son mental par l’alimentation;
La clé, ce sont les mitochondries et l’énergie des neurones;
C’est pas trop beau pour être vrai, c’est la biochimie du corps humain;
La plupart des troubles viennent de dérèglements métaboliques;

54:01 – Produits chimiques et polluants : les dangers invisibles

Les polluants sont partout, même dans le cordon ombilical des bébés;
Les pifas sont des polluants éternels que le corps a du mal à éliminer;
On continue à vendre des poêles toxiques, c’est inadmissible;
Le savon noir empêche la réabsorption des métaux lourds pendant la sudation;
La transpiration est essentielle pour se détoxifier des oxalates et des toxines;
Il faut se laver tout de suite après avoir transpiré pour éviter la réabsorption;
Une couverture sauna peut être un bon moyen de transpirer chez soi;
Il existe des solutions simples et naturelles pour se protéger;

56:37 – Transpiration & détox : pourquoi c’est essentiel

On travaille sur un dôme de citrate pour piéger les oxalates avant qu’ils ne s’accumulent;
Les citrates réduisent les douleurs articulaires, les problèmes osseux et glandulaires;
Il faut avoir un bon équilibre entre potassium, calcium, magnésium et sodium;
L’alimentation peut être notre médecine si on comprend les interactions;
Le fromage cru de qualité reste un plaisir et un aliment nutritif;
J’ai réglé ma sinusite chronique grâce à la gestion des glucides;
Ton métabolisme peut se dérégler après un seul repas industriel;
Le corps est très généreux, mais il finit par s’épuiser si on ne l’aide pas;

59:52 – Nutrition et cerveau : prévenir les troubles neurologiques

L’alimentation ancestrale nourrit le cerveau en profondeur;
Les graisses animales permettent aux minéraux de traverser la barrière encéphalique;
La viande et le gras saturé sont essentiels pour la santé cérébrale;
Le régime carnivore peut être bénéfique pour certaines pathologies cérébrales;
Il faut remettre en cause les dogmes nutritionnels sur le gras;
Nos ancêtres consommaient majoritairement des calories animales;
On ne peut pas modifier une physiologie vieille de 300 000 ans en 10 ans;
La science sérieuse revient vers une alimentation animale et grasse;

01:05:14 – Protéines & alimentation ancestrale : les fondations de la santé

L’alimentation ancestrale était fondée sur les protéines animales;
Les graisses allaient toujours avec les protéines, naturellement;
On mangeait les abats, les os, les bouillons, pas juste les muscles;
Les protéines végétales ne sont pas équivalentes aux protéines animales;
Le corps reconnaît mieux les nutriments des produits animaux;
Nos ancêtres vivaient plus simplement, mais en meilleure santé;
L’équilibre de la carcasse est essentiel dans l’élevage respectueux;
Le suif de bœuf est un trésor nutritionnel à valoriser;

01:10:04 – Microbiote & fibres : alliés d’une bonne santé

Les fibres du pain au levain naturel nourrissent le microbiote;
Le microbiote joue un rôle fondamental dans l’immunité et la digestion;
Il faut manger des légumes variés mais pauvres en antinutriments;
Le kale, les épinards, la rhubarbe sont à éviter en excès à cause des oxalates;
Il y a plein de légumes qu’on peut manger sans danger comme les courges, les choux;
Les champignons ne contiennent pas d’oxalates, ils sont très intéressants;
Manger de saison permet naturellement une rotation des aliments;
La diversité végétale annuelle doit être priorisée, pas la quantité;

01:18:25 – Polluants : leur véritable impact sur notre corps

Les oxalates ciblent aussi la thyroïde, pas seulement les reins;
Beaucoup de femmes ont des troubles thyroïdiens à cause de l’alimentation;
Le gluten, c’est l’arbre qui cache la forêt si on mange trop de sarrasin;
On peut avoir des douleurs, des sinusites, des troubles hormonaux à cause des oxalates;
Il faut lire le livre de Sally Norton pour comprendre ces effets cachés;
Même une petite galette aux noisettes peut déclencher des symptômes forts;
Le corps réagit mieux quand il est en bonne santé mais pas quand il est saturé;
Beaucoup de maladies dites auto-immunes pourraient être liées aux oxalates;

01:28:00 – Conseils concrets pour une vie plus saine

Je vous demande pas de me croire, je vous demande de lire les bons livres;
On peut se faire plaisir sans se faire mal avec les bons ingrédients;
L’allulose est un sucre génial, prébiotique, hypoglycémiant et sans effets secondaires;
On peut créer des desserts sains et keto avec un peu de créativité;
On a besoin de se réapproprier notre alimentation, pas de suivre la mode;
La solution est dans la nature, pas dans l’industrie;
Il faut retrouver le bon sens alimentaire de nos anciens;
Ce n’est pas du radicalisme, c’est du réalisme physiologique;