#109 : Viande rouge, l’ennemie qui vous veut du bien – Robin Rafaitin

J’ai longtemps pensé que le secret de la longévité résidait en une assiette plus végétale et que les légumes étaient la meilleure stratégie pour combler mes besoins en vitamines. J’avais tort.

La viande rouge est injustement diabolisée depuis des décennies alors qu’elle possède la plus haute densité nutritionnelle. Les allégations selon lesquelles elle augmenterait les risques de cancer ou cardiovasculaires sont infondées, tout comme celles qui prétendent que les végétariens vivent plus longtemps que les omnivores.

C’est ce que m’apprend Robin Rafaitin, le Mr Intestin de Linkedin, qui s’est attelé à débunker le documentaire star Game Changer. Refusant les dogmes et idées préconçues, il partage dans cet épisode la réalité des études mais aussi de nombreux tips pour augmenter son énergie, réduire les problèmes digestifs, et améliorer sa santé.

L’essentiel de l’épisode

• Comprends l’impact de ton alimentation sur ta santé : prends conscience que ton alimentation a un impact majeur sur ta santé. La viande rouge n’est pas intrinsèquement inflammatoire, mais c’est souvent la façon dont tu la consommes qui pose problème (produits ultra-transformés). Attention aussi aux régimes végétaliens sur le long terme : ils peuvent te priver d’éléments essentiels comme les oméga-3, la vitamine B12, et d’autres nutriments que tu trouves principalement dans les produits d’origine animale.
• Fais des choix alimentaires équilibrés et informés : assure-toi de comprendre la science derrière les études nutritionnelles. Les études observationnelles ne prouvent rien, elles posent juste des hypothèses à vérifier par des études expérimentales. Évite de tirer des conclusions hâtives, comme associer la consommation de viande rouge à des problèmes de santé sans prendre en compte les autres variables. Privilégie la viande nourrie à l’herbe et réduis les glucides raffinés pour améliorer ta santé.
• Prends soin de ta digestion et de ta santé intestinale : ta digestion est cruciale pour bien absorber les nutriments. Si tu as des problèmes intestinaux, fais attention aux aliments fermentés car ils peuvent aggraver ton état. Limite ta consommation de gluten si tu es sensible au niveau intestinal car on en consomme beaucoup trop. Une perméabilité intestinale excessive peut te faire absorber des toxines, surtout si des facteurs externes comme le glyphosate sont présents.
• Maximise tes apports en nutriments et évite les carences : pense à la densité nutritionnelle des aliments. La viande est bien plus riche en nutriments que les légumes et fruits. Ton corps gère mieux le manque que l’excès, mais il a besoin de vitamines et minéraux pour fonctionner correctement. Ne néglige pas ton apport en magnésium, qui est souvent déficient. Avant de te tourner vers les compléments alimentaires, assure-toi que ton alimentation couvre bien tes besoins.
• Adopte une routine de vie saine pour exprimer ton plein potentiel : la santé repose sur un ensemble d’habitudes saines, pas seulement sur l’alimentation. Le sport est essentiel pour ta santé globale, tout comme une alimentation équilibrée et une digestion efficace. Pense à la façon dont tu manges : évite de le faire devant un film stressant, car cela peut nuire à ta digestion en activant le système nerveux. Pour optimiser ton potentiel, veille à adopter de bonnes habitudes dans tous les aspects de ta vie quotidienne.

La routine matinale de Robin (00:45)

• Pour mon système lymphatique, je me masse sur 6 points ;
• Les 6 points : Clavicule (en bas et en haut) ; Côté du cou au niveau de C1/C2 ; Pectoral/Axillaire (articulation de l’épaule) ; Abdomen ; Inguinal (pli de l’aine) ; Poplité (derrière les genoux) ;

Viande rouge = inflammation ? (07:00)

• La viande rouge n’est pas inflammatoire ;
• Il y a des nuances comme dans tout ;
• C’est rare qu’une personne adopte une seule bonne habitude de vie saine ;
• Il existe différents types d’études : sur les observationnelles, il n’y a aucun contrôle ;
• Cela ne prouve rien, c’est juste un lien, une hypothèse ;
• Les études expérimentales viennent vérifier cette hypothèse ;
• Aucun article prouve que si on mange tant de viandes rouges, il se passera ça ;
• En Asie, ces études observationnelles montrent que plus en mange, plus on est en bonne santé ;
• Les gens consomment la viande via des hot dogs, pizzas, burger, etc ;
• La viande rouge est rarement consommée sans produits ultratransformés ;

Le ratio des oméga 3-6 dans la viande (18:00)

• Les gens devraient diminuer leur rapport en glucides raffinés pour manger du bœuf conventionnel ;
• Cette viande conventionnelle a un apport en oméga 6 important mais pour différentes raisons, diminuer les glucides raffinés est un bon point ;
• Mais c’est sûr que la viande à l’herbe, finie à l’herbe est 100x mieux ;
• Forcément, ça un effet négatif car elle est plus inflammatoire ;

L’apport de la viande rouge (26:01)

• La viande est 10 fois plus riche en nutriments et minéraux que les légumes/fruits ;
• C’est beaucoup plus que des protéines ;
• La vérité change tout le temps mais certaines choses sont évidentes ;
• L’OMS n’a gardé que 14 études sur 800 ;
• Et rien n’est prouvé, ce n’est qu’une corrélation ;

L’écologie (32:20)

• Pour comprendre la nutrition, il faut comprendre la politique ;
• Si tu évites la nourriture animale, c’est une catastrophe ;
• Il faut trouver un juste milieu mais je pense qu’on est dans une impasse ;
• On ne peut pas tous se nourrir d’animaux nourris à l’herbe, logistiquement, c’est impossible ;

Les régimes végétalisés (36:15)

• C’est mauvais sur le long terme ;
• Les AJR sont bien trop faibles ;
• Il y a une différence entre santé minimum et santé optimale ;
• Je ne connais pas une personne qui est favorable au régime vegan ;
• On peut rouler avec des pneus pourris ou des pneus en excellent état ;
• Le véganisme se base sur des mensonges par omission ;
• Ça part sur des vérités mais si on creuse, il y a des différences ;
• On convertit très mal le bêtacarotène ;
• Il se convertit à hauteur de 3 % et il se convertit à hauteur de 3 % en vraie vitamine A que si tu ne fais pas partie des 45 % des gens sur Terre qui n ‘ont pas la mutation génétique ;
• On a besoin en majorité d’oméga 3 EPA et DHA qui se retrouvent exclusivement dans la nourriture animale ;
• La densité nutritionnelle c’est le nombre de nutriment que tu retrouves dans un aliment par rapport à sa quantité ;
• On dit de manger plus de poulet alors qu’ils sont moins intéressants nutritionnellement parlant ;

Être vegan et en bonne santé ? (51:10)

• C’est le fait qu’ils éliminent les aliments ultratransformés ;
• Ce n’est pas l’arrêt de la viande ;
• Certains banalisent des symptômes comme les ballonnements, reflux, flatulences ;
• Je n’ai jamais vu un vegan avec une prise de sang parfaite ;
• Ils sont en dessous des taux en B12 ;
• Ils ont un estomac moins efficace ;
• Les gens ont un manque d’acidité à cause d’une carence en zinc ou du stress chronique ;
• Les gens évitent les problèmes ;
• Les vegans ont tendance à avoir des problèmes au niveau du foie ;

Le gluten (58:30)

• C’est une histoire de surconsommation et de qualité ;
• La perméabilité intestinale, c’est ce qui nous permet d’absorber les vitamines, les minéraux ;
• On est obligé d’avoir un intestin perméable, sinon on excrète tout ;
• Par contre, le souci, c’est quand il a une histoire d’hyperpermabilité, où là on se retrouve à absorber pas juste des vitamines, des minéraux, mais on se retrouve à absorber des toxines, des pathogènes ;
• Je ne le recommande pas à ceux qui ont des problèmes intestinaux ;
• Le nombre de personnes qui développent justement cette sensibilité au gluten est parfaitement corrélé à l’apport en glyphosate ;

L’alimentation idéale (01:03:23)

• L’alimentation idéale serait un bon apport en protéine, puis en bonne graisse et après les glucides en fonction de son activité physique ;
• Les glucides ne sont pas optionnels mais en fonction de l’activité physique ;
• Les personnes ont une mauvaise connaissance du fonctionnement du corps humain ;
• Les personnes font des raccourcis bizarres ;

Les protéines végétales (01:07:45)

• C’est ok si ton appareil digestif fonctionne très bien ;
• C’est l’aliment le problème ou la personne ?
• Les légumineuses peuvent faire partie d’une bonne alimentation dans un monde idéal ;
• Choisir l’aliment X c’est renoncer à l’aliment Y ;
• Je serai partant de manger un seul aliment s’il comble tout ;
• Je ne suis pas contre les oléagineux mais il y a d’autres aliments bien plus riches ;
• Les amandes sont les oléagineux les plus riches en anti-nutriments ;
• Il vaut mieux les faire tremper ou les prendre émondées ;

La qualité des sols et des aliments (01:12:45)

• Les sols étaient bien plus fertiles ;
• Il y avait bien plus justement de bactéries ;
• On vit dans un monde un peu stérilisé ;
• La diversité des aliments est bonne pour le microbiote ;
• Seulement, ils manquent de minéraux et vitamines de nos jours ce qui nous pousse à en consommer davantage ;

Conseils pour optimiser ses intestins (01:18:02)

• Les aliments fermentés, je ne le conseille pas aux personnes qui ont des soucis car ça amplifie les problèmes ;
• Pas d’aliments ultratransformés, du sport, bien s’hydrater ;
• Mais souvent, il y a une dysbiose intestinale ;
• La dysbiose, c’est un dérèglement au niveau du ratio des bonnes et des mauvaises bactéries ;
• L’intolérance au lactose est de plus en plus fréquente ;
• Si c’est récent, c’est à cause d’un problème de muqueuse intestinale et non génétique ;

Comment réinitialiser la flore intestinale ? (01:25:20)

• Ça dépend du contexte et de la cause ;
• La digestion, c’est un peu une usine avec étape par étapes et si la première étape se passe mal, tu sais que le produit il va mal sortir ;
• Il y a des gens qui ont ce qu’on appelle un SIBO ;
• SIBO qui veut dire surpopulation bactérienne de l’intestin grêle ;
• Des causes, il y’en a de partout ;
• On ne digère pas les fibres ;
• Certains aliments fermentent un peu plus ;

La saisonnalité (01:33:20)

• Quand l’été, tu manges des fruits d’été, tu consommes des fruits importés ;
• En santé intestinale, de temps en temps, pour certaines personnes, des fois tu ne peux pas faire dans la saisonnalité ;

Les prises de sang et la notion de manque (01:41:40)

• Le corps gère mieux le manque que l’excès ;
• Après, il a besoin de x, y, z et si tu lui apportes, il sera le plus heureux du monde ;
• Les effets du jeûne viennent de l’arrêt de l’excès ;
• Certains marqueurs sanguins fluctuent en fonction de ce que l’on fait ;
• On est censé faire plein de choses avant une prise de sang pour ne pas biaiser les prises de sang : arrêt de sport 48h avant, arrêt tabac, alcool, etc ;
• Il faut boire de l’eau avant de faire une prise de sang ;
• On a tendance à être en carence de magnésium ;

Les compléments alimentaires (01:46:01)

• Je prends du magnésium ;
• Je ne conseille pas les compléments avec une mauvaise base ;
• Il faut d’abord gérer ses basiques ;
• Le magnésium est un outil dans le sommeil ;
• Pour les oméga 3, il vaut mieux diminuer son apport en oméga 6 ;
• Le marché des probiotiques s’évalue en milliards ;
• Pour moi, cela ne vient qu’atténuer les symptômes ;
• Pour les probiotiques, il y a vraiment une différence entre effet mécanique et effet global ;
• Certains probiotiques viennent renforcer les problèmes digestifs ;

Des hacks pour exprimer son plein potentiel (02:02:02)

• Le sport, c’est obligatoire ;
• L’alimentation ;
• La digestion impacte tout ;
• La manière de manger a un impact ;
• Je déconseille de manger devant un film d’horreur ;
• Le cerveau ne différencie pas le réel de l’irréel ;
• Les répercussions du système nerveux ne sont pas négligées ;
• Tu as beau manger tout ce que tu veux, si tu le digères mal, tu ne vas pas tout absorber ;

Ressources

• LinkedIn de Robin Rafaitin
• Instagram de Robin Rafaitin
• Article de Robin
• Chaine Youtube Stop Chasing Pain
• Feroce.food
• Beyondr.io
• ADN DECODE
• Laboratoire UNAE* – 10% de réduction avec le code LIMITLESS (*collaboration)
• Site de l’OMS
• La vérité sur la viande rouge 1
• La vérité sur la viande rouge 2
• 7g de cet aliment suffisent
• Épisode #56 : Électrise tes batteries cellulaires en nourrissant tes mitochondries – Anthony Berthou
• Épisode #21 : Foie de boeuf, lumière rouge et DMT – Will Janssens
• Épisode #14 : Microbiote, génomique, et médecine fonctionnelle – Georges Mouton
• Épisode #53 : Paléogénomique, fat bashing, et médecine fonctionnelle – Dr Georges Mouton
• Épisode #31 : Aider le corps à s’auto-réparer naturellement avec la permathérapie – Loïc Plisson
• Épisode #91 : Vaincre l’anxiété avec 150 kg – Julien Pineau