#41 : Que manger dans cette jungle empoisonnée ? – Julien Venesson

La Terre a 4,5 milliards d’années, et je ne pense pas qu’il faille s’inquiéter pour elle. Par contre, nous en sommes les passagers, et notre avenir est incertain : antibiotiques dans la viande, pesticides dans les légumes, métaux lourds dans les poissons, résidus médicamenteux dans l’eau, particules fines dans l’air, pollution lumineuse, sonore, électromagnétique… Que peut-on encore manger sans risque ? Reste-il une parcelle de Terre où vivre en pleine santé ?

C’est tout l’objet de notre conversation avec Julien Venesson, auteur de plusieurs livres sur l’alimentation et fondateur de la marque de compléments alimentaires UNAE. Il a décidé de quitter la capitale pour vivre en campagne, et ainsi profiter d’une vie plus simple en connexion avec la nature. Dans cet épisode, il partage avec moi ses enseignements et réflexions, mais aussi quelques conseils concrets de nutriments essentiels et trop souvent absents de nos alimentations.

Nous n’avons malheureusement pas eu le temps d’aborder certains sujets passionnants comme la génomique, le stress hormétique avec l’alimentation, ou les meilleurs superaliments modernes. Si ces sujets t’intéressent, demande la Partie 2 en commentaire ! En attendant, je te souhaite une belle écoute !

L’alimentation au cœur de notre santé (09:45)

• Quand nous soumettons notre corps à trop de stress oxydatif, il s’affaiblit alors qu’à bonne dose, il se renforce ;
• La plupart des personnes ne savent pas reconnaître et identifier leur douleur ;
• Notre corps, c’est LA chose avec qui on va vivre toute notre vie. Pour s’aider à bien vivre, il faut avoir un minimum de connaissances sur l’alimentation ;
• Il n’existe pas une alimentation parfaite : cela dépend de chaque individu ;
• Dans les aliments naturels, peu d’entre-eux sont 100 % mauvais ;
• De nos jours, tout est un peu pollué, même dans le bio ;
• Plus le temps passe, plus notre alimentation se pollue et il se pourrait que dans des centaines d’années, les aliments bruts soient mauvais pour notre santé ;
• Les personnes qui mangent bio ont moins de cancers que ceux qui n’en consomment pas selon les dernières études.

Vivre à la campagne (19:46) 

• Il y a moins de pollution dans la grande ruralité, mais le défaut, c’est que nous nous déplaçons moins à pied et cela amène une sédentarité ;
• Vivre à la campagne, c’est pour être plus proche de la nature et de la simplicité ;
• L’effort physique dans le jardin ne remplace pas une vraie séance de sport. C’est bien, car nous sommes dans le mouvement, mais ces mouvements peuvent amener des déséquilibres ;
• Notre société nous anesthésie des efforts : nous ne nous rendons plus compte de l’effort que c’est d’avoir du chauffage (par exemple quand nous allumons notre radiateur à la place d’aller couper un arbre et faire des bûches) ;
• Nous allons vers une société où il faut toujours aller plus vite et être plus performant : les personnes ne veulent pas arrêter le progrès pour revenir à un mode de vie antérieur. Nous n’arriverons jamais à une sobriété écologique ;
• La technologie dans les pays occidentaux a dépassé notre besoin de survie.

Nos enfants sont les adultes de demain (44:47)

• Nos enfants n’ont pas conscience de la chance qu’ils ont de vivre dans nos pays occidentaux et cela vient de l’éducation et du système scolaire ;
• Ce qui est fondamental, c’est de bien s’occuper de sa famille, de ses amis, des personnes en général : si tout le monde faisait ça, tout le monde serait lié par un lien et le monde se porterait mieux ;
• Nous avons tous un pouvoir et une responsabilité pour avoir un monde meilleur ;
• La plupart des choses que nous faisons, in fine, reviennent à nous satisfaire en premier ;
• Nous pouvons créer notre propre société qui peut nous rendre plus heureux.

Les nutriments essentiels pour être en bonne santé (54:59)

• Au niveau alimentaire, je mange bio et local et j’utilise des compléments alimentaires bio et en respect avec l’environnement ;
• On ne peut pas être en bonne santé actuellement sans complément, notamment la vitamine D ;
• De nos jours, nous ne mangeons que le muscle des animaux alors qu’avant, l’animal était consommé dans son intégralité : les abats, les organes… et les restes étaient donnés aux autres animaux, la peau était utilisée… ;
• La glycine se trouve dans la peau et le cartilage. Comme nous n’en consommons pas, nous sommes carencés, ce qui entraîne une carence en collagène qui induit un vieillissement plus rapide ;
• La choline ne se trouve principalement dans le jaune d’œuf ;
• Biologiquement, nous ne sommes pas faits pour être vegan. Il faut en conséquence se complémenter pour suivre cette voie ;

Conseils aux parents (01:24:37) 

• Il n’existe pas de méthode universelle, chaque enfant est différent ;
• Il faut éviter au possible les injonctions comme “Fais un effort” qui peut conditionner à devoir faire un effort pour avoir un sentiment de satisfaction ;
• Laissez de la place à l’enfant, et ne pensez pas comme s’il était un adulte. Il n’a pas besoin d’aller vite pour apprendre à manger, à être propre, à dormir seul dans sa chambre, … ;

Place à ton défi (01:34:08)

• Mangez sans gluten pendant 15 jours et observez les éventuels changements sur votre organisme !

Le rêve de Julien Venesson (01:36:56) 

• Que ma vie continue comme elle est !

Ressources :

• Le site internet de Julien Venesson ;
• Sa chaîne YouTube ;
• La nutrition de la force – Julien Venesson ;
• Paléo Nutrition – Julien Venesson ;
• Gluten : Comment le blé moderne nous intoxique ? – Julien Venesson ;
• Épisode avec IceMind – Devenir invincible grâce au froid ;
• Le site internet de Jean-Marc Jancovici et sa BD Le monde sans fin ;
• Épisode avec Bernard Anselem – Les neurosciences au service de tes émotions ! ;
• Sapiens : Une brève histoire de l’humanité de Yuval Noah Harari ;
• Épisode avec Dr Mouton – Microbiote, génomique, et médecine fonctionnelle ;