#113 : Les 5 micronutriments que ton médecin ne vérifie pas – Dr Georges Mouton

On ne présente plus le Dr Mouton, pionnier de l’approche fonctionnelle et chercheur en paléogénomique. Ses connaissances sont un puits sans fond, nourri de ses multiples recherches, mais également de 40 années de travail sur le terrain au contact de milliers de patients.

Par conséquent, accéder à son savoir ne se fait pas sans détour. Mais l’exclusivité de ses dernières découvertes en vaut la peine !

Comment ont réellement évolué nos ancêtres ? Étaient-ils cétogènes ? Les plantes essaient-elles de nous tuer avec leurs oxalates ? Quels sont les 5 micronutriments que tout le monde doit absolument doser ? Comment la L-Théanine boost le sommeil profond et la mémoire à court terme ?

L’essentiel de l’épisode

• Priorité à la détection des déficits nutritionnels : assure-toi de vérifier régulièrement tes niveaux de fer, vitamine B12, zinc, sélénium et iode. Ces éléments sont essentiels pour ton métabolisme et ta fonction thyroïdienne. Ne te fie pas uniquement à une TSH normale pour évaluer ta thyroïde ; une carence peut être masquée.
• Personnalise ton alimentation selon ton ADN : ta génétique influence fortement ta réaction aux aliments, notamment au cholestérol et aux glucides. Adapter ton régime à ton génotype peut prévenir des problèmes de santé, en particulier si tu es porteur du génotype ApoE4.
• Ne néglige pas la vitamine D : cette « vitamine » est en réalité une hormone cruciale. Dosage recommandé en début d’automne, surtout si tu as une faible exposition solaire. Attention à maintenir ton taux dans la zone optimale (80-100 ng/mL) pour éviter les carences tout en restant en dessous du seuil toxique.
• Méfie-toi des simplifications extrêmes en nutrition : les régimes extrêmes, même s’ils partent de bonnes intentions, peuvent être dangereux. Une approche équilibrée et adaptée à tes besoins spécifiques est toujours préférable. Ne te laisse pas entraîner par ces régimes extrêmes.
• Sois stratégique dans tes tests de santé : pour des résultats fiables, réalise tes bilans de santé dans un état de repos, en évitant les périodes de stress physique ou de maladie. Une bonne interprétation des résultats dépend du moment et des conditions dans lesquelles les tests sont effectués.

Les principaux nutriments à doser en priorité (03:14)

• Les 5 paramètres à vérifier : glycémie (à jeun), insuline (à jeun), hémoglobine glycosylée (HbA1c) , triglycérides et les différents cholestérols ;
• Il est essentiel de détecter les déficits en fer, ferritine, vitamine B12, sélénium, zinc, et iode ;
• Si vous voulez un marqueur protéique, vous demandez deux marqueurs protéiques, l’urée et l’acide urique ;

• Une urée anormalement élevée peut indiquer une dysbiose intestinale ;
• C’est tellement important de détecter les déficits en fer ;
• La vitamine B12, une vitamine tellement cruciale, il y a beaucoup de gens qui sont en déficit ;
• Les protéines sont cruciales pour le métabolisme, notamment pour maintenir une bonne fonction thyroïdienne grâce à des cofacteurs comme le fer et la vitamine B12 ;
• L’iode par un échantillon d’urine ;
• Fer, ferritine, sélénium, zinc et iode, ce sont tous des cofacteurs thyroïdiens ;
• Il y a tellement de gens qui ont une fonction thyroïdienne suboptimale ;
• Le problème, c’est qu’une TSH normale n’exclut pas un certain degré de souffrance thyroïdienne ;
• Un marqueur d’inflammation : vous demandez la CRP ultrasensible ;

L’impact du génotype ApoE sur le cholestérol (17:37)

• La majorité des gens sont quand même attirés par le sucre, surtout que c’est ce qu’on nous apprend dès la naissance ;
• Le cholestérol est surtout fabriqué par le foie en fonction de nos apports alimentaires ;
• Il est crucial de comprendre que l’apport en cholestérol alimentaire a un impact différent selon le génotype de chacun ;
• Les gens doivent être conscients que le cholestérol alimentaire peut avoir un impact, mais ce n’est pas une règle universelle ;

Les différences individuelles dans l’adaptation alimentaire en fonction du génotype (20:42)

• La génétique détermine en grande partie notre réaction aux aliments, d’où l’importance de personnaliser notre diète ;
• Chaque individu a une adaptation alimentaire qui dépend de son ADN ;
• La consommation de glucides doit être gérée avec prudence, car elle peut avoir des effets néfastes selon le génotype ;
• L’analyse de l’ADN peut révéler des besoins nutritionnels spécifiques qui ne sont pas apparents autrement ;

La vitamine D (28:49)

• La vitamine D joue un rôle crucial dans la santé osseuse, immunitaire, et bien plus encore ;
• La vitamine D, c’est une hormone, pas une simple vitamine ;
• Les gens minces ont besoin de beaucoup moins de vitamine D, alors que les obèses en ont besoin de quantités phénoménales ;
• Je trouve qu’il faut quand même au moins une fois doser sa vitamine D pour savoir où on est ;
• Le meilleur moment pour la doser, c’est plutôt au début de l’automne ou en cours d’automne ;
• Le taux de vitamine D est crucial pour la survie, surtout dans les régions où l’exposition solaire est limitée ;
• L’importance de la vitamine D ne peut être sous-estimée, c’est la base de tout ;
• La zone optimale de vitamine D, selon certains, se situe entre 80 et 100 nanogrammes par millilitre ;
• Mais attention, le taux toxique commence à 100 ;

Les bienfaits des protéines animales (29:45)

• L’azote, dont le symbole chimique est N, est un marqueur du métabolisme des protéines ;
• Il n’y a pas d’azote ni dans les glucides, ni dans les graisses, donc forcément, l’azote est un indicateur du métabolisme des protéines ;
• Les déchets azotés, tels que l’urée et l’acide urique, sont des marqueurs importants pour comprendre le métabolisme des protéines ;
• L’azote est une composante clé des protéines, ce qui en fait un élément crucial à surveiller pour évaluer l’état de santé ;
• Les molécules fabriquées dans la filière des déchets azotés, comme l’urée, fournissent des informations précieuses sur la santé rénale et le surentraînement ;
• Les protéines animales sont une source riche en vitamines du groupe B, ainsi qu’en minéraux essentiels comme le zinc et le sélénium ;
• La viande rouge est particulièrement riche en nutriments, contrairement à l’idée reçue que seuls les fruits et légumes apportent des vitamines et minéraux ;
• Les carences en protéines peuvent être dévastatrices pour la santé ;
• Les protéines jouent un rôle fondamental dans la santé musculaire et globale, surtout pour ceux qui sont physiquement actifs ;

Les carences en fer, sélénium, zinc et magnésium (31:05)

• Le stress est souvent lié à une carence en magnésium, un minéral crucial pour de nombreuses réactions enzymatiques ;
• Le magnésium est impliqué dans plus de 300 réactions enzymatiques, ce qui en fait un minéral essentiel.
• Le magnésium, il n’y a pas besoin de le doser, il faut en prendre.
• Le sélénium, zinc, parce qu’il y a énormément de déficits et ce sont des oligoéléments qui jouent des rôles absolument fondamentaux ;
• Pour le fer, il faut absolument doser fer et ferritine ;

Les effets bénéfiques de la L-théanine sur le sommeil et la mémoire (44:17)

• La L-théanine est un puissant adjuvant pour améliorer la qualité du sommeil, en particulier la phase N3, qui est cruciale pour la récupération ;
• La L-théanine agit en amplifiant le sommeil profond, ce qui permet de fixer la mémoire récente de manière plus efficace ;
• Les somnifères augmentent le risque de neurodégénérescence ;
• Les somnifères sont un danger pour ton cerveau ;
• La L-théanine peut être un excellent booster pour le sommeil et la mémoire ;
• Il est essentiel de contextualiser les résultats des analyses pour comprendre réellement l’état de santé ;

Les conditions pour réaliser les tests biologiques (58:14)

• On ne devrait pas faire de tests après un ultra-trail ou en pleine grippe ;
• L’évaluation des marqueurs métaboliques doit être faite dans un état de repos et non après un stress physique intense ;
• Les marqueurs biologiques fournissent une image instantanée de la santé, mais ils doivent être interprétés avec discernement ;
• Les bilans de santé ne doivent pas être réalisés après une période de vacances où vous vous êtes lâché, car cela ne donnerait pas une représentation fidèle de votre état de santé habituel ;
• Pour obtenir une image précise de votre état de santé, les tests doivent être réalisés lorsque vous êtes dans une situation normale, sans stress physique ou maladie récente ;

Les différences génétiques entre les populations (01:01:35)

• Les différences génétiques entre les populations influencent fortement la façon dont chacun réagit à son alimentation ;
• Les Hadzas, par exemple, possèdent beaucoup de copies de l’amylase salivaire, les rendant particulièrement bien adaptés à une diète riche en glucides ;
• Les maladies métaboliques sont évitées par les Hadzas grâce à leur mode de vie actif, même en état de repos ;
• La diversité des positions de repos chez les Hadzas est un facteur clé de leur santé musculo-squelettique ;
• Les populations méditerranéennes, en raison de leur génétique, n’ont pas besoin d’autant de vitamine D pour survivre que celles du nord de l’Europe ;
• Un quart ou un cinquième de la population possède un génotype ApoE4 qui réagit spectaculairement à la prise de cholestérol alimentaire ;
• La gestion des apports en glucides doit être faite avec attention, surtout pour ceux avec un génotype ApoE4 ;
• Les différences génétiques, comme celles observées dans le génotype ApoE, ont un impact gigantesque sur la gestion des graisses et doivent être prises en compte dans les recommandations diététiques ;

Les découvertes de fossiles et leur contribution à notre compréhension de l’évolution humaine (01:33:19)

• La préservation de la santé articulaire passe aussi par des positions de repos actives comme le squat ;
• La variabilité dans l’alimentation était probablement un facteur de survie pour nos ancêtres ;
• Les fossiles comme Tumaï, qui date de 7 millions d’années, nous offrent des aperçus incroyables sur les premiers bipèdes et l’évolution humaine ;
• Lucie, Australopithecus afarensis, est un fossile clé, datant de 3,2 millions d’années, qui a profondément influencé notre compréhension de l’évolution humaine ;
• Little Foot est un autre fossile fascinant qui a bouleversé notre compréhension des premiers hominidés et de leur adaptation à l’environnement ;
• L’étude des fossiles nous permet de retracer l’histoire de la bipédie et de mieux comprendre les pressions sélectives qui ont façonné notre espèce ;
• Chaque nouvelle découverte de fossile ajoute une pièce au puzzle de l’évolution humaine, nous aidant à mieux comprendre d’où nous venons et comment nous avons évolué ;

L’alimentation personnalisée : prendre en compte les différences individuelles (01:57:29)

• La variabilité est une caractéristique du vivant, et cela doit être pris en compte dans les conseils de santé ;
• Les recommandations nutritionnelles doivent être personnalisées, pas généralisées ;
• L’approche de la santé doit être holistique, en prenant en compte tous les aspects de la vie de la personne ;
• Ce qui est adapté pour une personne ne l’est pas forcément pour une autre, car chacun réagit différemment aux nutriments en fonction de son ADN ;

Éviter les régimes extrêmes (02:01:24)

• L’équilibre entre les différents types de nutriments est crucial pour maintenir une bonne santé ;
• Les approches diététiques extrémistes peuvent être dangereuses si elles ne sont pas adaptées à l’individu.
• Le problème avec les régimes extrêmes, c’est qu’ils partent souvent de principes corrects, mais les poussent jusqu’à l’absurde ;
• Imposer le régime cétogène à tous, sans exception, est une simplification dangereuse ;
• Le danger, c’est de simplifier à outrance des concepts complexes ;
• La responsabilité du patient dans sa propre santé est essentielle ;
• Les simplifications excessives dans les conseils nutritionnels peuvent mener à des erreurs graves, surtout quand elles deviennent extrémistes ;

Ressources

• Site Internet du Dr Georges Mouton
• Les livres du Dr Georges Mouton
• ADN DECODE (paiement en x2 et x4 possible)
• Newsletter Comment tester son génome ? – 1
• Newsletter Comment tester son génome ? – 2
• Festival Limitless Project
• Épisode #14 : Microbiote, génomique, et médecine fonctionnelle – Georges Mouton
• Épisode #53 : Paléogénomique, fat bashing, et médecine fonctionnelle – Dr Georges Mouton
• Épisode Viande rouge, l’ennemie qui vous veut du bien – Robin Rafaitin
• Épisode Expérience avec le cétogène et la génomique – Marion Kaplan
• Épisode La nutrition fonctionnelle au service d’une santé optimale – Elisa Marsaud
• Épisode #13 : De quoi serais-tu capable avec un sommeil optimisé ? – Aurélie Montin
• Épisode #81 : Le régime de la clarté mentale – Jack’s Team